lutfiyeninelinden

Nam-ı diğer italyan mantısı. Güzel şekilleri, iri olması itibariyle kolay yapılması ve lezzetiyle komşu çatlatan bu tarif davet sofralarınızın baştacı olmaya aday. Malzemeler Makarnasi icin:  200gr un  2 yumurta  2 kasik siviyag  Birkac kasik su  Ic harci icin  Yarim tavuk gogsu  1 kucuk sogan  Tuz,karabiber,pulbiber,köri  Yapilisi:hamur malzemeleri yogurulup kulak memesi kivamina getirilir. Buzdolabinda 30dk dinlendirilir. Tavuk gogsu 15 dk haslanir. Sogan ince dogranir. Tavuk gogsu didiklenir. Sogan,tuz,karabiber,köri ile karistirilir. Hamur 4 esit parcaya ayrilir. Her bir beze 35 cm capinda acilir. Yufkanin ustune esit araliklarla harc koyulup diger yufka uzerine kapatilir. Harcin geldigi kisimlar cay bardagiyla kesilip kenarlari catalla sekillendirilir. Ortalama bir yufkadan 9-12 arasi cikiyor. Sicak tuzlu suda 10 dk pisirilip istenen sosla servis edilir. Afiyet olsun..

Bir Boşnak tatlısıyla bu güzel pazar gününün akşam yemeğini taçlandıralım hanımlar. Hava kapalı hem evde sıkılan çocuklara bir eğlence hem de akşam yemeğine eşinize güzel bir sürpriz olur. Hadi bakalım sıvayın kolları.   2-4 kisilik tarif icin;  Kek malzemeleri  2 yumurta  4 yemek kasigi seker  100 ml sivi krema  4 yemek kasigi un  2,5 yemek kasigi irmik  Yarim paket kabartma tozu  1 paket vanilya  Serbeti icin(serbet pisirilmiyor) 2 su bardagi soguk sut  4 yemek kasigi  seker  100 ml sivi krema  1 yemek kasigi suttozu  Karamel sos icin  2 yemek kasigi seker 100ml sivi krema  1 yemek kasigi yumusak tereyagi  Yapi lisi: Seker ve yumurta cirpilir. Kalan kek malzemesi eklenip yaglanmis tepsiye dokulur. 170 derece firinda 25dk pisirilir. Firinda 10 dk dinlendirilur. Serbet malzemeleri karistirilip mikserle 10dk cirpilir. Kopuk kopuk olmasi gerekiyor. Firindan cikartilan kek isten...

Fazla söze gerek yok. Fasulye kavurması. Teryağı. Karadeniz. Missss :) MALZEMELER 2 kase fasulye turşusu 4 diş sarmısak 2 orta boy soğan 4 çorba kaşığı tereyağı YAPILIŞI Fasulye turşuları akşamdan suya yatırılır. Soğan ve sarmısak yemeklik doğranır. Tereyağı ile pembeleşene kadar kavrulur. İçine küçük doğranan fasulye turşuları eklenir. 10 dakika kadar kavrulup afiyetle yenir :))

Alabalık çiftliklerine gittiğimizde o muhteşem lezzetli güveç kaplarının nasıl yapıldığını merak eder büyük bir iştahla yeriz değil mi? Lütfiye kardeşiniz sizin için araştırdı ve o lezzeti ev ortamında yakaladı. Hadi bakalım hanımlar sıvayalım kolları. MALZEMELER 1 alabalık için; yarım biber yarım soğan yarım patates yarım domates 3 diş sarmısak kekik, tuz, karabiber, pulbiber 3 dal maydanoz 2 kaşık tereyağı 4 dilim kaşar peyniri YAPILIŞI Kaşar dışında tüm malzeme küp doğranır. Tereyağı yumuşayana kadar dışarıda bekletilir. Güveç kabının dibi tereyağıyla yağlanır. Alabalık güveç kabına yerleştirilir. Doğranan sebzeler alabalıktan arta kalan boşluklara yerleştirilir. Bir kısmı da üzerine konur. 190 derece fırında 15 dakika pişirildikten sonra balığın pişip pişmediği kontrol edilir. Balık pişip hafif suyunu çekmeye yakın kaşar peyniri alabalığın üzerine dizilir. Kaşar eriyip kızarınca sıcak servis yapılır. Afiyet olsun..

Tatlı krizlerimiz tuttuğunda ne yesem diye düşünür dururuz değil mi? Brownie hepimizin sevdiği lezzetlerdendir ama yapmaya üşeniriz. Aslında o kadar da zor değil. Bugün vişneli cevizlisini yapalım mı beraber? MALEZEMELER 4 yumurta 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvıyağ 100gr bitter çikolata 50gr kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2 su bardağı un 100 gr vişne 1 avuç ceviz YAPILIŞI Yumurta ve toz şeker yoğun kıvamlı bir krema elde edilene kadar çırpılır. Bitter çikolata benmari usulü eritilir, içine süt eklenir. Sütlü karışım, sıvıyağ, kakao yumurtalı karışıma eklenir. 1,5 su bardağı ayrılır. Kalan karışıma un, kabartma tozu ve vanilya, ceviz, vişne eklenip karıştırılır. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Üzerine çıkartınca ayırılan sos dökülür. Sosu çekinceye kadar beklenir.Üzeri istenen şekilde süslenir. Daha ıslak sevenler ayrılan sosa 1 su bardağı süt daha ekleyebilir. Afiyet olsun..

Laz böreği birkaç kez yediğim ve fellik fellik tarifini aradığım bir lezzetti. Geçen ramazan bayramında kayınvalidemlere giderken ilk kez uyguladığım ardanınmutfağı tarifini geçen gün de komşumla denedik ve fotoğrafladık. İlk denememi fotoğraflamadığım için tarif paylaşamamıştım. Şimdi tarif zamanı. MALZEMELER *30 adet baklava yufkası *125 gr tereyağı muhallebi için *4 yumurta sarısı *1.250L süt * 1+1/3 su bardağı toz şeker *4 çorba kaşığı mısır nişastası *4 çorba kaşığı pirinç unu *4 çorba kaşığı mısır unu *1 vanilya *tuz,karabiber   şerbet için *1+1/3 su bardağı şeker -2 su bardağı su *1/2 limon suyu YAPILIŞI Yumurta sarısı, mısır unu, pirinç unu, nişasta, tuz ve karabiber bir kaba alınıp üzerine 250ml süt eklenerek karıştırılır. Diğer tarafta tencereye 1 litre süt ve şeker koyulup kaynatılır. Kaynayan sütten kepçeyle alınıp diğer taraftaki yumurtalı karışıma karıştırarak eklenir. Tıpkı terbiyeli çorba yapar gibi yeternce ılınana kadar süt eklenmeye devam ed...

Bostan patlıcanı onun adı evet biliyorum. Ama biz eşimle topak patlıcan demeyi çok seviyoruz. Topalacık olduğu için:) Malum eşim kuş avcısı ve bir kuş avcısının karısı envai çeşit kuşlu yemek yapabilmeli. Uzun süredir methini duyduğum bu tarifi internette araştırdım farklı pek çok tarif verilmiş. Ben de onlardan yaptığım harmanı uyguladım ve ortaya lütfiyeninelinden nefis bir tarif çıktı. Bu tarifi yapmak için ille de avlanmanız gerekmiyor değil mi? Büyük marketlerde artık bıldırcın dondurulmuş ürünler arasında sıkça rastlanan bir ürün. Üşenmeyin hadi markete :)) MALZEMELER -2 adet bostan patlıcanı (ortalama 500gr) -4 adet bıldırcın -1 küçük kuru soğan -5 diş sarmısak -3 sivri biber -1 domates -tuz,karabiber,kekik -2 adet ceviz büyüklüğünde tereyağı -1 yemek kaşığı sıvı yağ YAPILIŞI Soğan, sarmısak, sivri biber tavada sıvıyağ ile 1-2 dk sotelenir. Küp doğranan domates, tuz ve karabiber eklenip 1-2 dk daha sotelenir. Patlıcanın içi oyulur. İçi tuzla ovulur. Bıldırcın, ter...

İşte mevcut tariflere ekleme yoluyla elde ettiğim bir tarifim. Davet sofralarında misafirlerinizin parmaklarını eksilteceği bir pilav. Adı pilav ya içinde yok yok. Benim gibi bir pilav severseniz eğer denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Yapımı o kadar da zor değil. Yanına da güzel bir lavaş döktürdünüz mü düşman çatlatırsınız neme lazım:) 1 orta boy soğan 1 orta boy havuç 1 avuç badem 3 çorba kaşığı kuş üzümü 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık 500 gr yağlı kuzu eti 2 tatlı kaşığı safran tuz, karabiber 2 su bardağı jasmin pirinç 4 su bardağı et suyu 1 çorba kaşığı tereyağı YAPILIŞI Bademler sıcak suda 2-3 dk haşlanıp kabukları soyulur. Havuç soyulup rendelenir. Soğan fare dişi doğranır. Etler yumuşak kıvama gelene kadar pişirilir. Suyu 3 bardağa tamamlanır Safran 1 bardak sıcak suya atılıp sarı rengi çıkana kadar bekletilir. Haşlanan etler güveç kabına konup 250 derece fırında tandır kıvamı alana kadar pişirilir. Tencereye tereyağı konur. Sırayla soğan, dolmalık fıstık, ba...

Mutfak kültürümüzün ne kadar zengin olduğunun bir kanıtı daha. Kenarlardan çekiştirilerek uzatılan bir hamurun bu denli lezzetli olması takdire şayan. Boşnak olan ananemin yaptığı, yengeme ve anneme öğrettiği ve bize de miras kalan bir tarif. Hadi bakalım sıvayın kolları hanımlar. Harika bir börek tarifimiz var sırada. MALZEMELER hamuru için; 1 kg un 1 tatlı kaşığı sirke 1 su bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 çay kaşığı şeker aldığı kadar su açmak için sıvıyağ iç harcı: 1 patates 1 soğan 250 gr kıyma tuz karabiber pul biber YAPILIŞI Önce iç harcıyla başlıyoruz böreğimize. Patatesi rendeliyoruz, soğanı küçük doğruyoruz ( resimden anlaşılacağı gibi ben ronodan geçirdim:) ). Kıyma ile tavaya koyup tuzu biberi ekleyerek iyice pişiriyoruz. Hamur malzemesini karıştırıyoruz. 20 dk kadar ılık ortamda dinlendiriyoruz. Açacağımız tezgahın boyutlarına göre bezeler kopartıyoruz. Tabak büyüklüğünde açıp altlı üstlü yağlıyoru...

Eveet yine uzunca bir aradan sonra burdayım. Bayram, isg eğitimleri, şehir dışı seyahatleri, ocak ve işyeri denetimleri derken zaman hızla akıp geçiyor. Yeni tarifler deniyorum ama blogun başına oturup da kaleme alamıyorum bir türlü. İlk tarifim çok pratik ve lezzetli. Günlerinizin gözdesi olmaya aday ve asla evde yaptığınıza inanmayacakları bir tarif. Bit kurabiye diyen olduğu gibi kremşantili kurabiye diye adlandıran da var. Lütfiyeninelinden dokunuşlarla karşınızda bit kurabiyemmmmmm.. MALZEMELER 1 adet kremşanti 3 su bardağı un 1 su bardağı sıvıyağ evet sadece bu kadar. Nerede peki lütfiyeninelinden kısmı? Un miktarını azaltarak aynı ölçüde kırılmış fındık, çekilmiş ceviz, kuş üzümü, damla çikolata ekleyebilirsiniz. YAPILIŞI Bütün malzemeler karıştırılır. Elde edeceğiniz hamur un kurabiyesi gibi yumuşak kıvamlı bir hamur olmayacak. Unlu dağınık bir hamur elde edeceksiniz şaşırmayın. Elde ettiğiniz hamuru istediğiniz boyutlarda elinizin içinde sıkıştırıyorsunuz. Bir iki h...

Her mevsim kurtarıcı balıklarımdan ikincisi somon. Lezzetinin yanında besleyiciliğiyle de çocuklarına balık sevdirmek isteyen annelerin en büyük yardımcısı olduğunu düşünürüm hep. Yanında her daim salçalı makarna yaparım. Gerçekten çok yakışır. Bu tarifin benzerini çuğra plajında adonis adlı mekanda tatmıştık. Eşim evde denememi isteyince kolları sıvadım ve ortaya bu lezzet çıktı.  MALZEMELER 2 dilim somon 1 tutan dereotu 1 paket krema 1 çay kaşığı karabiber 1 tutam tuz YAPILIŞI Somonlar fırın tepsisine yerleştirilir. Ürerine değirmenden bir iki tutam tuz çekilir. Krema balıkların üzerine gezdirilip en üste karabiber ve dereotu serpilir. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun..

Kuzu tandırı kim sevmez ki? Her yerde bulmak ne mümkün. Birkaç denemenin ardından odun ateşindeki kadar iyi olmasa da lezzetli bir tandır elde ettim. Eşimin ağır ağır yiyelim dediği tandırın 15 dakikada bitmesi sanırım lezzetinin kanıtı oldu :)Denemeniz şiddetle tavsiye olunur. Şimdiden afiyet olsun.. MALZEMELER 750 gr kemiksiz kuzu eti (yağı sevdiğiniz gibi ayarlayın) 2 tatlı kaşığı tuz YAPILIŞI Kuzu eti güveç kabına konur. 220 derece fırında 1 saat 20 dk kadar pişirilir. Kapağı ara ara açılıp su seviyesi kontrol edilir. 1 saat 20dk sonra tuz eklenip karıştırılır ve kapağı tekrar kapatılır. 25 dakika kadar daha pişirilir. Kapağı açılıp 10 dk üstü kızartılır. Lavaşla servis yapılır. Afiyet Olsun..

İşte yine bir tavuk tarifi. Dışarıda yapılan tavuk grillerin lezzetinde. Pratik lezzetli bir akşam yemeği için yanına safranlı pilav da yaptınız mı oh miss. MALZEMELER 4 adet tavuk budu 1 tatlı kaşığı tuz 2 orta boy patates alüminyum folyo YAPILIŞI Tavuk butları iyice yıkanır ve fırın tepsisine dizilir. Patatesler soyulup halka dilimlenerek tepsiye eklenir. Üzerine tuz ekilir. Tepsinin üstü alüminyum folyo ile kaplanır. 220 derece fırında önce yarım saat pişirilir. Fırın ayarı 240 dereceye getirilip alt rafa indirilir. Üzerindeki alüminyum folyo çıkartılır. Saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam edilir. Üzeri istenen kıvamda kızartılır. makarna veya pirinç pilavıyla servis edilir. Afiyet olsun..

Hindistancevizi aşığı biri olarak içinde hindistancevizi olan hiçbir tatlıya hayır diyemem. Geçenlerde yaptığım imam sarığı tarifinden kalan kekleri nasıl değerlendiririm diye düşünürken ortaya bu güzel trufflelar çıktı. İşte tarifimiz. MALZEMELER 150 gr kek 80 gr bitter çikolata yarım paket pasta kreması yarım su bardağı süt hindistancevizi YAPILIŞI Yarım su bardağı soğuk süt ile pasta kreması iyice çırpılır. Çırpılan kremanın içine kekler ufalanır. Çikolata benmari usulü eritilip karışıma eklenir. Karışım iyice yoğurulur. İstenen büyüklükte kopartılıp yuvarlanarak hindistancevizi ile kaplanır. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilip servis yapılır. Afiyet Olsun.

Balık memleketinde yaşayınca mevsimi olsun olmasın en büyük kurtarıcılarımdan birisi çipura diğeri az sonra paylaşacağım mübarek oluyor. Çipurayı fazla baharatlarla boğmadan tadını en güzel çıkartmanın yolu bu tarifte sizlerle. MALZEMELER 1 orta boy çipura 2 defne yaprağı 4-5 adet tane karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı yarım limon suyu bir iki tutam tuz süslemek için halka limon YAPILIŞI Limon suyu, tuz, karabiber, zeytinyağı karıştırılıp balığın her yerine bu karışım sürülür. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir. Yağlı kağıt üzerine konup defne yaprakları elle kırılarak balığın üzerine konur. 190 derece fırtında üzeri kızarana kadar (ortalama yarım saat) pişirilir. Üzerine limon dilimleri konur. Bol salatayla servis yapılır.

Beni tanıyanlar iyi bilir ki tavuk soframın baş tacıdır. Her Allahın günü tavuk yesem yine de bıkmam. Grilli olsun, fırını olsun, pidesi olsun ne olursa olsun yeter ki tavuk olsun. Bu da sıkça pişirdiğim ve eşimin de sevdiği tariflerimden. Körili tavuğumuz yine lütfiyeninelinden.. MALZEMELER 1 küçük kuru soğan 5 adet kemiksiz tavuk budu 1 paket krema 1 tatlı kaşığı köri 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber YAPILIŞI Soğanlar yemeklik doğranır. Tavuklar küp şeklinde doğranır. Tavaya aynı anda tuzla birlikte konulup 15-20 dk karıştırarak pişirilir. Kaşık ucuyla kontrol edilen tavukların yumuşadığına kanaat getirilince krema, köri ve karabiber eklenir. Kreması fazla çektirmeden bir taşım kaynatılır. Tercihen (ki ben en çok böylesini yaparım) makarna ile servis yapılır. Afiyet olsun..

Salatayla başladık salatayla devam edelim:) Evde denemelerle değiştirdiğim farklı bir mantar salatası ile karşınızdayım. Farkı fark etmek için en kısa zamanda deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.. MALZEMELER 6 adet orta boy mantar 2 adet orta boy salatalık turşusu 1 tutam dereotu 1 çorba kaşığı ranch sos 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı değirmende çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çorba kaşığı sıvı yağ 1 tatı kaşığı limon suyu YAPILIŞI Mantarlar küp doğranır. Tava iyice kızdırılıp içine önce sıvıyağ sonra mantar eklenir ve yüksek ısıda sulandırmadan sotelenir. İnce doğranmış dereotu, ranch sos, tuz, pul biber, küp doğranmış turşu bir kapta karıştırılır. Sotelenen mantar da eklenip servis tabağına alınır. Afiyet olsun..

Alkol almayı sevenler için güzel bir meze olduğu gibi aynı zamanda kahvaltılarda da tüketebileceğiniz çok lezzetli bir ürün. Zeytinyağı severlerdenseniz vazgeçemeyeceğinizi söyleyebilirim. MALZEMELER 1 dilim yağlı sert inek peyniri 1 dilim yağlı sert koyun eyniri 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kekik 2 diş sarmısak YAPILIŞI Peynirler küp doğranıp servis tabağına alınır. Bir kasede zeytinyğı, ezilmiş sarmısak, pul biber, kekik karıştırılır. Karışım peynirin üzerine gezdirilip 2-3 saat bekletilir. Afiyet olsun..

Davet yemeklerinizde, günlerinizde, sevdiklerinile güzel anlar paylaşmak istediğinizde kolay yapımı ve muhteşem lezzetiyle es geçemeyeceğiniz bir meze tarifi var sırada. Klasik patlıcan salata değil tabi ki lütfiyeninelinden sihirli dokunuşla. Sıvayın kolları hanımlar bu tarif kaçmaz;)) MALZEMELER 1 adet bostan patlıcanı 3 diş sarmısak 1 kase yoğurt limonlu su tuz karabiber pul biber 1 yemek kaşığı tereyağı YAPILIŞI Patlıcan 2-3 yerinden delinip borcama konur ve 200 derece fırında yumuşayana kadar közlenir. Soyulan patlıcan limonlu suya daldırılır. 2 diş sarmısak soyulup ezilir. Tavada kızdırılan tereyağına sarmısak ve tuz karabiber eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur. Küp doğranan patlıcanlar da yağa eklenip 5 dakika kavrulur. Kalan 1 diş sarmısak soyulup ezilerek yoğurda karıştırılır. Karıştırarak ılıtılan patlıcanın üstüne dökülür. üzeri pul biberle süslenip servis yapılır. Afiyet Olsun..

Sabah kahvaltılarında, ikindi çaylarında, yemeğin yanına evde ekmek olmadığını fark ettiğinizde muhteşem bir lezzet, pratik bir çözüm. Tarifimiz gerçekten kolay. Hadi hanımlar sıvayın kolları; MALZEMELER 2 su bardağı un 1/2 su bardağı süt 1 orta boy haşlanmış patates 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı şeker su YAPILIŞI Patatesin kabukları soyulup tuzlu suda haşlanır. Haşlanan patatesin suyu süzülüp derin bir kabın içine konur. Maya, tuz, şeker süt ile karıştırılır. Hazırlanan süt patatesin içine konup püre haline getirilir. un ve yeterince su eklenip kulak memesi kıvamında yoğurulur. Sıcak bir ortamda yarım saat ile bir saat arası dinlendirilir. Eşit parçalarda bezelere ayrılıp tabak büyüklüğünde merdane yardımıyla açılır. tekrar mayalanmaya bırakılır. Tava veya sacda her iki tarafı kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun..

Bütün yörelerin kendine has bir saçta kuzu tava tarifi var. Gittiğim yerlerde hemen hepsinden yeme fırsatı buldum. Biraz acılı sevdiğim için Diyarbakırınki favorim. Büyük şehirlerde zincir restorantları olan bir tavacının ise lezzetini tek geçerim. Onun kadar olmasa da lezzetinden parmaklarınızı sakınacağınız bir tarifimiz var izninizle. Karşınızda saç tava; MALZEMELER yarım kilo kuzu eti 5 adet sivri biber (halka doğranmış) 5 adet orta boy domates (kabukları soyulup küp doğranmış) 1 orta boy kuru soğan (küp doğranmış) 4 diş sarmısak (dörde bölünmüş) 1 çay kaşığı tuz arzuya göre karabiber, kimyon ve pul biber YAPILIŞI Kuzu eti saca konulup suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirilir. üzerine doğranmış soğan, biber ve sarmısak ilave edilir. Biberler kavrulunca domates tuz ve baharatı eklenip domates suyunu salınca arzu ettiğiniz su kıvamında ateşten alınır. Pilav ve lavaşla servis edilir. Afiyet olsun..

Beni özlediniz mi a dostlar :) Ben de sizleri özledim. Yoğun günlerde yemek yapmaya vakit buluyor da insan onları resimleyip sizler için hazırlama kısmına biraz üşeniyor doğrusu:) Affınıza sığınarak uzun arayı telafi edecek iki tarifle karşınızdayım. İlk tarifim tam da mevsiminde bol sarmısaklı bol ekşili börülce, nam-ı diğer papuda salatası. Bakmayın biz trakyalıların "papuda gibi kendini nimetten mi sanırsın" atasözümüze o günler çook eskidenmiş. Tam bir şifa kaynağı ve damakta enfes lezzetler bırakan bir sebze börülce. Tarifimiz ise şöyle; MALZEMELER 250gr börülce yarım çay bardağı sıvıyağ 1 çay kaşığı tuz 3 diş sarmısak yarım limonun suyu haşlamak için su  YAPILIŞI börülceler ayıklanıp ortadan ikiye kesilir. Sıcak suya bir tutam tuz atılır ve börülceler yumulayana kadar pişirilir. Burada kıvam sizin sevdiğiniz kıtırlıkla alakalı ben yumuşak sevdiğim için 25 dk kadar haşladım. Börülceler süzülüp servis tabağına alınır. Sarmısak ezilir. Limon suyu, zeytinyağı...

Epeydir sık paylaşım yapamıyorum. Nisan ayının yoğunluğu, şehir dışı seyahatlerim doğrusu yemek yapmaya pek vakit bulamamama sebep oldu. Bu hafta sonu evde olduğum için eşime değişik mutfaklardan lezzetler tattırmak istedim. Sevdiğim bir yemek, atıştırmalık, ara sıcak ne derseniz. Karşınızda fellah köftesi tabi ki lütfiyeninelinden değişik bir dokunuşla.. MALZEMELER Köftesi için; 1 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı sıcak su yarım su bardağı beyaz un yarım su bardağı kepekli un 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon 1 yemek kaşığı salça sosu için; 6 orta boy domates (soyulup küp doğranmış) 4 diş sarmısak (ezilmiş) 1/2 çay kaşığı tuz-karabiber 2 yaprak reyhan 1 yemek kaşığı tereyağı üzeri için; 3 yemek kaşığı yoğurt 3 diş sarmısak bir tutam tuz YAPILIŞI 1 su bardağı bulgur 1 su bardağı sıcak su, tuz bir kapta karıştırılıp demlenmeye bırakılır. Ortalama 15 dk dinlenen ve şişen bulgurun içine diğer bütün köfte malzemesi eklenir...

Kimi biranın yanında atıştırmalık sever, kimi yarım ekmek arası doyumluk. Ne şekilde olursa olsun pek çoğumuzun severek tükettiği midye tavayı evde yapmak da çok kolay. Gelin tarifimizi inceleyelim.. MALZEMELER 18 adet dondurulmuş midye eti 2 çorba kaşığı mısır unu 1 çorba kaşığı buğday unu 1 çay bardağı bira 1 tutam tuz-karabiber kızartmak için sıvıyağ tarator için 4 adet ceviz içi 4 tatlı kaşığı galeta unu 4 diş sarmısak yarım limon suyu 1 çay bardağı süt bir tutam tuz-karabiber süslemek için dereotu YAPILIŞI Mısır unu, buğday unu, bira, tuz, karabiber bir tasta karıştırılır. midyeler çubuğa dizilir ve hazırlanan bu harca bulanıp derin bir tencerede kızdırılan sıvı yağda kızartılır. tarator malzemesi ayrı bir tasta iyice karıştırılıp 10 dakika bekletilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun...

Güveci hangimiz sevmeyiz ki? Hele bir de kuzu etliyse ve iyi pişirilmişse. Bigadiç güveciyle ünlüdür. Ben de bu tarife kendi dokunuşumla hayat vermek istedim. İşte lütfiyeninelinden güveç tarifimiz;  MALZEMELER 2 adet orta boy patlıcan (2 parmak kalınlığında doğranmış) 2 orta boy soğan(yemeklik doğranmış) 6 diş sarmısak 2 orta boy domates (küp doğranmış) 2 adet sivri biber (iri halka doğranmış) 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası- 1 çay bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 2 çorba kaşığı tereyağ yarım kilo kemiksiz kuzu eti YAPILIŞI Kuzu eti tencereye alınıp 1 yemek kaşığı tereyağı ile suyunu salıp tekrar çekene kadar kavrulur. Başka bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağı, doğranmış soğan ve patlıcanlar konur ve kokusu çıkana kadar kavrulur. güvecin içine patlıcanlar alta, onun üzerine et, üste sarmısak ve domates gelecek şekilde dizilir. en üste suyla karıştırılan salça gezdirilir, tuz, karabiber eklenip 190 der...

Değişik formlarda yapılan keyifli bir kebap. Tarifi oldukça basit. Bu keyfi sevdiklerinizle en kısa zamanda paylaşmanız önerisiyle.. MALZEMELER 1 adet tavuk göğsü 3 adet orta boy mantar 1 tatlı kaşığı tuz 50 gr kaşar peyniri tavuk göğsünün yarısı kadar kuzu kuyruk yağı YAPILIŞI bütün malzeme karıştırılıp zırh ile çekilir. Pratik olsun istiyorsanız malzemeyi mutfak robotunda da çekebilirsiniz. Karıştırılan kebap eti tahta adana şişine dizilir. İster elektrikli ister normal mangalda alt üst pişirilir. bulgur pilavı ile servis yapılır. Şişte kolay şekil vermek için elinize sıvı yağ sürebilirsiniz. Acı bir kebap isterseniz içerisine 1 çorba kaşığı kadar pul biber ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Trakyanın ismi gibi kendi de enteresan bir o kadar lezzetli böreği. Eh zaten trakya mutfağından börek çıkartılırsa geriye pek birşey kalmıyor :) Ailecek severek yediğimiz (babamı saymazsak tabi :) ) bu leziz böreği ilk fırsatta denemenizi öneririm. İşte tarifimiz; MALZEMELER iç harcı için; 8 adet ince patlıcan (soyulup küp doğranmış) 2 orta boy soğan (küp doğranmış) 8 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 su bardağı süt 200 ml çiğ krema 2 yemek kaşığı un 4 adet yufka                                                                                    içine sürmek için                                                 ...

Herkesin bir special pizza tarifi vardır mutlaka. kimi sucuklu sever, kimi hiç et koymaz, kimi fesleğen ekler, kimi taze soğan. İşte bu da benim pizzam. Kolay tarif ve müthiş lezzetiyle karşınızda Lütfiyenin pizzasıııı :) MALZEMELER hamuru için 1,5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığından az tuz yarım çay bardağından biraz fazla ılık su üzeri için 1 kutu mısır konservesi 4 dilim sucuk(küp doğranmış) 3 dilim pastırma(küçük parçalara ayrılmış) 4 adet küçük sosis(halka doğranmış) 1 küçük kuru soğan(yarım ay doğranmış) 2 yemek kaşığı ketçap 5 adet tuzsuz zeytin                                                                                   150 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)  2 dilim füme hindi(küçük parçalara ayrılmış)  ...

Kahvaltı sofralarınızın ve çay saatlerinizin vazgeçilme ikramı olmaya aday tarifi. Yapımı kolay fakat vazgeçmesi zor. MALZEMELER 4 yaprak milföy hamuru 150 gr kıyma 1 orta boy kuru soğan 5-6 adet ceviz içi 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığından biraz az tuz 1 yumurta sarısı 2 çorba kaşığı sıvıyağ 2 dilim kaşar peyniri süslemek için susam ve çörekotu YAPILIŞI Soğan soyulup fare dişi doğranır. kıyma,soğan ve sıvıyağ tencereye konup iyice kavrulur. Kavrulan harç içine elde ufalanan ceviz içi, tuz, karabiber, pul biber eklenir. tepsinin altına iki dilim milföy hamuru yanyana konur. elle basırılıp birleştirilir. iç harcı eşit yayılır. şerit kesilen kaşar peyniri harcın üstüne rastgele yayılır. Kalan iki dilim milföy ürtüne kapatılır el ile bastırılıp birleştirilir. İstenen şekilde dilimlenir. üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörekotu ile süslenir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır. A...

Nurhayat'in cezerye tarifiyle günümüze devam edelim. MALZEMELER: 3 su bardağı rendelenmiş havuç 1 su bardağı şeker 1 su bardağı irmik 2 su bardağı süt 1 paket vanilya yeteri kadar hindistan cevizi yeşil fıstık YAPILIŞI havuçlar şekerle 5 dakika kadar pişirilir.irmik ilave edilir.biraz karıştırdıktan sonra süt katılır.sütü çekene kadar pişirilip soğumaya bırakılır.soğuduktan sonra küçük toplar haline getirerek hindistan cevizine bulanır. Afiyet Olsun..

Bu tarif de canım arkadaşım Nurhayat'in. Ellerine sağlık diyor ve sizlerle paylaşıyorum. MALZEMELER 2 adet orta boy patates 3 adet sivri biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı isot köftesi için; 250 gr orta yağlı kıyma 1 küçük kuru soğan 2 diş sarmısak 2 çorba kaşığı galeta unu 2 çorba kaşığı su 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı isot ya da pul biber üzeri için; 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 su bardağı su 2 yemek kaşığı sıvıyağ YAPILIŞI Soğan derin bir kaba rendelenir. üzerine diğer köfte malzemeleri eklenip iyice yoğurulur. Eşit parçalara bölünen köfteler ince uzun şekillendirilir. Patatesler soyulup dikleme sekize bölünür. Sivri biberler ortadan ikiye kesilir. Borcama en alta köfte ve patates, üste biberler gelecek şekilde yerleştirilir. domates ve biber salçası yağda kavrulur üzerine iki bardak su eklenip salçalar eritilir. Elde edilen salçalı su borcama eşit dağıtılır, tuz biber de ilav...

Güzel bir meze ve salata. Hemen her yemeğin yanına leziz bir yardımcı.Üstelik yapımı da sunumu da çok kolay. İşte malzemeler; MALZEMELER Yarım demet roka 1 orta boy domates 3 diş sarmısak yarım çay bardağı nar ekşisi 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 3-4 adet ceviz içi YAPILIŞI: rokalar iri parçalara doğranır ve servis tabağına alınır. domates küp küp doğranıp rokaların üzerine eklenir. bir kapta nar ekşisi, ezilmiş sarmısak, tuz, zeytinyağı karıştırılır ve rokaların üzerine gezdirilir. cevizler elde iri parçalara ayrılarak tabak süslenir. Afiyet Olsun...  

Eşimle balık pazarında gezerken zıpkınla vurulmuş bir ıstakoz gördük. Tabi canlı olmadığı için öyle çok pahalıya almadık. İlk ıstakoz deneyimimi sizlerle paylaşmak istedim. Tadı hiç fena olmadı :) MAZLEMELER 1 adet 1 kg lık ıstakoz 1 portakal 1 kuru soğan 1 tutam tuz 2 litre su 3 diş sarmısak yarım limonun suyu yarım çay bardağı zeytinyağı YAPILIŞI Kuru soğan, portakal ve su büyük bir tencereye konur. kaynamaya başlayınca ıstakoz içine atılır ve 5dk haşlanır. kabuklar kırılıp içindeki beyaz etleri çıkartılıp servis tabağına alınır. Sarmısaklar ezilir, limon, tuz ve zeytinyağıyla karıştırılıp ayıklanan ıstakozun üstüne gezdirilir. Afiyet Olsun...

Biz trakyalıların sıkça yaptığı ve çok sevdiği bir yemektir. Bayram sabahları soframızdan eksik olmaz. Kuzu etlisi, tavuklusu, ördeklisi yapılır. Ben biraz değiştirdim bu geleneksel tarifimizi. Bakalım beğenecek misiniz? MALZEMELER 2 su bardağı pirinç 1 orta boy soğan(fare dişi doğranmış) 2 çorba kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı yeni bahar 4 adet tavuk budu 5 bardak su 1 tatlı kaşığı tuz 3 çorba kaşığı sıvıyağ  YAPILIŞI: Tavuk butları tavada hafif pembeleşene kadar kavrulur. üzerine tuz ve su ilave edilip tavuklar yumuşayana kadar pişirilir. Tavaya sıvı yağ ve soğan konur ve pembeleşene kadar kavrulur. yıkanıp süzülen pirinç eklenir. kuş üzümü ilave edilip iyice kavrulduktan sonra et suyu da eklenir. yenibahar üzerine serpilip karıştırılır. borcama alınan pilavın üzerine etler dizilir ve 200 derece fırında suyunu çekip tavukların üstü kızarana kadar pişirilir. sıcak servis edilir. Afiyet Olsun...