PATLICANLI KIY PİDESİ
Trakyanın ismi gibi kendi de enteresan bir o kadar lezzetli böreği. Eh zaten trakya mutfağından börek çıkartılırsa geriye pek birşey kalmıyor :) Ailecek severek yediğimiz (babamı saymazsak tabi :) ) bu leziz böreği ilk fırsatta denemenizi öneririm. İşte tarifimiz;
MALZEMELER
iç harcı için;
8 adet ince patlıcan (soyulup küp doğranmış)
2 orta boy soğan (küp doğranmış)
8 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı süt
200 ml çiğ krema
2 yemek kaşığı un
4 adet yufka
içine sürmek için
2 yumurta
1 su bardağı süt
100 ml krema
1çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 dilim beyaz peynir
patlıcanı haşlamak için 4 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
tencereye sıcak su ve tuz konulup patlıcanlar 5 dk haşlanır. Tavaya 8 yemek kaşığı sıvıyağ ve soğan konup pembeleşinceye kadar kavrulur. üzerine 2 yemek kaşığı un eklenir 2-3 dk kavrulduktan sonra süzülen patlıcanlar eklenir. yaklaşık 10 dk kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. son olarak süt ve kreması eklenip koyu bir kıvam alana kadar pişirilir. Pürüzsüz bir kıvamda olmasını isterseniz blender ile ezebilirsiniz. yuvarlak bir tepsi yağlanıp yufkanın bir tanesi en alta serilir. iç harcı bir kapta karıştırılır. alt kata bu harçtan sürülür. kalan 3 yufka kare kare kopartılır. tepsinin kenarlarında set oluşturacak şekilde sıra sıra dizilir. her kata iç harçtan sürülür. tam ortaya gelince kırpılmış beyaz peynir serilir. bütün yufka bitince kenarları içine doğru resimdeki gibi kıvrılır. 180 derece fırında 25-30 dk pişirildikten sonra hazırlanan iç harç ortasına dökülüp 5 dk üstü kızarana kadar pişirilir. sıcak servis yapılır. Afiyet Olsun.
iç harcı için;
8 adet ince patlıcan (soyulup küp doğranmış)
2 orta boy soğan (küp doğranmış)
8 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı süt
200 ml çiğ krema
2 yemek kaşığı un
4 adet yufka
içine sürmek için
2 yumurta
1 su bardağı süt
100 ml krema
1çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 dilim beyaz peynir
patlıcanı haşlamak için 4 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
tencereye sıcak su ve tuz konulup patlıcanlar 5 dk haşlanır. Tavaya 8 yemek kaşığı sıvıyağ ve soğan konup pembeleşinceye kadar kavrulur. üzerine 2 yemek kaşığı un eklenir 2-3 dk kavrulduktan sonra süzülen patlıcanlar eklenir. yaklaşık 10 dk kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. son olarak süt ve kreması eklenip koyu bir kıvam alana kadar pişirilir. Pürüzsüz bir kıvamda olmasını isterseniz blender ile ezebilirsiniz. yuvarlak bir tepsi yağlanıp yufkanın bir tanesi en alta serilir. iç harcı bir kapta karıştırılır. alt kata bu harçtan sürülür. kalan 3 yufka kare kare kopartılır. tepsinin kenarlarında set oluşturacak şekilde sıra sıra dizilir. her kata iç harçtan sürülür. tam ortaya gelince kırpılmış beyaz peynir serilir. bütün yufka bitince kenarları içine doğru resimdeki gibi kıvrılır. 180 derece fırında 25-30 dk pişirildikten sonra hazırlanan iç harç ortasına dökülüp 5 dk üstü kızarana kadar pişirilir. sıcak servis yapılır. Afiyet Olsun.
Yorumlar
Yorum Gönder