CİĞER SARMA

Trakya insanı ve göçmenlerin güzide yemeklerinden biridir. Oldukça ağır bir yemek olması yüzünden soğuk günlerde tercih edilmesi daha uygun olur. İç gömleği eskiden kolayca bulunmadığından bu yemek bizim için kurban bayramı demektir. Kurban bayramında bütün aile bir araya gelir ve annem güzel elleriyle bu yemeği bize pişirir.

malzemeler
1 adet kuzu iç gömleği
250 gr kuzu ciğeri (zarı alınacak)
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yeni bahar
3 su bardağı sıcak su
                                                                                    2 yemek kaşığı sıvı yağ



kuzu ciğerler ve kuru soğan sıçan dişi doğranır. pirinç sıcak suda ıslatılıp yarım saat kadar bekletilir. bir tencereye sıvı yağ kuru soğan ve dolmalık fıstık eklenip kavrulur. soğanlar ve fıstıklar kızarınca içine ince doğranmış ciğer ilave edilir. suyunu çekene kadar pişirilir. süzülen pirinç de tencereye eklenip pirinçler de kavrulduktan sonra kuş üzümü tuz yeni bahar eklenir. (biraz daha aroma sevenler 1 tutam doğranmış taze nane ilave edebilir ) 2,5 bardak su eklenip suyunu çekene kadar iç pilav pişirilir. kuzu gömleğinden 20cm*20cm kareler kesilir. bir çorba kasesi içine bir parça gömlek yerleştirilir. içerisine 3-4 kaşık pilav eklenip gömlek bohça şeklinde katlanır ve ters çevirilip borcama yerleştirilir. bütün gömlekler ve iç harç bitene kadar işlem tekrarlanır. kalan yarım bardak su borcama eklenip 190 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...