lutfiyeninelinden

Balıkesir Havran yöresine ait bir yemek tarifiyle karşınızdayız. Biraz zahmetli ama çok lezzetli bir yemek. MALZEMELER 1 adet kuzu ön kol 1 adet soğan 1,5 su bardağı pirinç 100 gr iç badem 1 paket kuş üzümü 1 paket dolmalık fıstık 1 tatlı kaşığı tuz 2/3 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı yenibahar pişirmek için su YAPILIŞI kuzu kola kaburgayla birleştiği yerden bıçak ile cep açılır. bademler suyla 2-3 dk haşlanıp kabukları soyulur. çam fıstığı ve badem yağda kavrulur. başka bir tavaya doğranmış soğan ve sıvıyağ ilave edilir. kavrulunca dolmalık fıstık, iç badem ve kuş üzümü eklenir. iyice karıştırılır. tuzu ve yenibaharı konduktan sonra 1,5 su bardağı su ilave edilir. elde edilen pirinç açılan cebe doldurulur ve açılan açıklık iple dikilir. Fırın tepsisine alınan kuzu koluna su ilave edilip tepsinin üstü alüminyum folyo ile kaplanır. 220 dereceli fırında 2,5-3,5 saat arası pişirilir. İpliği kesilip sıcak olarak servis edilir. Afiyet Olsun.

Annemden bir tarifle devam edelim.  MALZEMELER 4 adet kemiksiz tavuk incik 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı nane çay kaşığının ucuyla köri çay kaşığının ucuyla kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 fincan süt YAPILIŞI Tüm malzeme bir kapta karıştırılır. 20 dk dolapta dinlendirilir. fırında 180 derecede 25 dk pişirilir. Sıcak servis yapılır Afiyet olsun...

Pek çok yemeğin yanında pişirebileceğiniz lezzetli bir yardımcı. Ben bu akşam tavukla eşleştirdim. onun tarifi de birazdan.. MALZEMELER 1 adet patates yarım çay kaşığı pul biber yarım çay kaşığı karabiber yarım çay kaşığı tuz çay kaşığının ucuyla köri çay kaşığının ucuyla kimyon yarım çay kaşığı kekik 1 çorba kaşığı zeytinyağı YAPILIŞI patatesler resimdeki gibi doğranır ve bir kabın içinde tüm malzemeler karıştırılır. fırın kabına yağlı kağıt üzerinde konur. 180 derece fırında ortalama 20 dk pişirilir. Afiyet olsun

Bu kereviz başka kereviz, eminim bayılacaksınız. MALZEMELER 1 orta boy kereviz 1 kahve fincanı jasmine pirinç 1 tutam maydanoz 1 tutam dere otu yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı portakal suyu yarım portakal yarım kuru soğan yarım limon 1 tatlı kaşığı un 1 tutam kereviz sapı 2,5 su bardağı su 1,5 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kara biber 2 adet taze soğan                                                                                     YAPILIŞI kereviz tıpkı enginar gibi ikiye kesilip içine bir oyuk yapılır ve limon ile ovulup limonlu suda 15 dk bekletilir. Bu kararmasına karşı küçük bir önlem. Kuru soğanın yarısı küp doğranır zeytinyağından 1 yemek kaşığı eklenip kavrulur. kavrulunca ince doğranmış kereviz yaprağı ile yıkanıp ...

Kuzu kellesiyle yapılan bu çorbayı aynı lezzette ama daha basit yöntemlerle yapmak mümkün. Kellenin pişirilmesi de ayıklanması da oldukça zor olduğundan bu tariften vazgeçemeyeceksiniz.. MALZEMELER 2 dilim kuzu boyun eti 4 su bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz 5 adet sarmısak 1 çorba kaşığı limon 1 çorba kaşığı sirke 2 çorba kaşığı un YAPILIŞI kuzu boyun,su ve tuz düdüklüde 30 dk haşlanır. kemikli et olması önemli kemiğin jelatini suyuna kıvam veriyor. pişen et soğuyunca didiklenir ve et suyuna eklenir. bir taşım kaynattıktan sonra un biraz soğuk suyla açılıp çorbaya eklenir. sarmısaklar küçük doğranır, limon ve sirkeyle birlikte çorbaya katılır ve koyulaşıncaya kadar kaynatılır. daha fazla sirke lezzeti için 3-4 diş sarmısak ezilir ve 1-2 çorba kaşığı sirkeyle karıştırılır. çorbanın yanında servis yapılır. Afiyet olsun...

Gribe birebirdir. Hele bir de köy tavuğu bulursanız nımm nımmm :) MALZEMELER 2 adet tavuk budu 4 su bardağı su 1,5 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı 1 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 çorba kaşığı limon suyu YAPILIŞI tavuk budu, su ve tuz tencereye konup etler yumuşayıncaya kadar haşlanır. bir tavada un kavurulur. suyla açılıp tenceredeki tavuk suyuna eklenir. haşlanan butlar didiklenip tencereye konur. limon suyu, yumurta sarısı bir kasede iyice çırpılıp tenceredeki sıcak çorbadan azar azar eklenerek meyane ılıştırılır. hazırlanan meyane çorbanın üstüne yavaşça eklenir. bir taşım kaynatılıp kenara alınır. başka bir tavada tereyağı kokusu çıkana kadar yakılır. toz biber eklenip tencerenin üzerine cosss diye dökülür. çıkan kokuyla mest olunur :) Afiyet olsun..

yeni evli olduğum için yaptığım yemekler genelde iki kişilik. eşim eti sevdiğinden genellikle et ağırlıklı yemekler pişiyor evde. işte onlardan birisi MALZEMELER 2 adet kuzu incik 4-5 adet arpacık soğan 1 adet patates 1-2 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası su YAPILIŞI incikler düdüklü tencerede 20 dk haşlanır. güveç kabına arpacık soğanlar halka doğranan patates ve dilimlenmiş sarmısak eklenir. en üste incikler konur. nciklerin haşlandığı suya tuz, karabiber ve salçalar eklenip güvece katılır. güvecin üstü alüminyum folyo ile kaplanıp 180 dereceli fırında 35 dk pişirilir. yanında pilav ile servis yapılır. Afiyet olsun..

Akşam için ne pişireceğim diye düşünürken aklıma birden pide yapmak geldi. Öyle böyle değil kapalı kıymalı pidenin lezzeti. Sıvayın kolları hanımlar bu tarif bir lezzet şöleni. Yanına da pratik ayran tarifi :)) malzemeler hamuru için; 1,5 su bardağı un yarım su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker iç harcı için; 250 gr kıyma 1 adet soğan  tuz, karabiber, sıvı yağ  üzerine sürmek için tereyağı yapılışı bir kabın içine ılık suyu maya, tuz ve şekeri karıştırıp üzerine azar azar un ilave ederek cıvık bir hamur yapın. Hamurun üzerini örtüp 20 dk dinlendirin. Tavada kıyma ve soğanı kısık ateşte iyice kavurun. tuz ve biberi ekleyip soğumaya bırakın.Dinlenen hamurunuzu elinize un sürüp unlanmış tezgaha dökün ve iki eşit parçaya ayırın. ilk parçayı yuvarlayıp el yordamıyla şekildeki gibi açın. içine kıymanın yarısını ekleyin. bir ucunu kapatın diğer ucuyla da elinizle şekil verip kapatın. 180 derece fırında ...

Önce yalancısının tarifini vereyim. Hep dışarıdan aldığımız ekmekleri şerbetler yaparız değil mi ekmek kadayıfını. Bu da yalancısı. Gerçeği kadar lezzetli bir parça revaniye benziyor. malzemeler hamuru için 2 yumurta yarım su bardağı şeker bir su bardağı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı vanilya 125 gr erimiş tereyağı şerbeti için 2 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su yarım limon suyu yapılışı 2 yumurta yarım bardak şeker 6 dk orta devirde kar gibi olana kadar çırpılır içine un, eritilmiş tereyağı vanilya ve kabartma tozu eklenir iyice karıştırılıp yağlanmış fırın tepsisine dökülür. 170 derecede 25-35 dk pişirilir ve soğumaya bırakılır. bir tencereye şerbet malzemesi dökülüp kaynatılır. koyulaşınca limonu sıkılıp altı kapatılır. soğuk kekin üstüne dökülüp dinlendirilir. soğuyunca kaymak eşliğinde servis yapılır. Afiyet Olsun...

Kebapların vazgeçilmezi, çiğköftelerin sultanı iştah açıcıların ayrılmaz parçası. Sadece kebapçılarda mı bulunur lavaş? Evde de yapmak mümkün akşam evdekilere sürpriz yapmaya ne dersiniz? Adana, lavaş, sumaklı soğan :) Sıvayın kollarınızı.. 2 su bardağı un yarım çay bardağı süt 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı sıvı yağ yapılışı bütün malzemeler derin bir kapta iyice yoğurulur. üzeri nemli bezle örtülüp 15 dk dinlendirilir. bezelere ayrılan hamur ince açılıp tavada veya fırında pişirilir.

Hatay kebabını bir de bu tarifle deneyin. Tabi ki lütfiyeninelinden... yarım kilo orta yağlı kuzu kıyması 1 adet soğan 4-5 adet mantar 1 adet domates 1 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı yeni bahar 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı biber salçası                                                                                     1 su bardağı su yapılışı kıyma, sarmısak, tuz, biber, yenibahar derin bir kapta 5 dk yoğurulur. yağlanmış tepsiye eşit kalınlıkta tüm tepsinin dibini kaplayacak şekilde yayılır. su, domates ve biber salçası karıştırılıp tepsiye dökülür. yarım ay doğranan mantar, domates, soğan tepsinin üzerine dizilir. 180 derece fırında suyu çekene kadar pişirilir. Afiyet olsun...

Zırhla yapıldığında zahmetli kasabınız kuzu etini çekerse çok kolay bir lezzet. Tarifimize bakalım.. malzemeler: yarım kilo kuzu kıyma 250 gr kuyruk yağı 2 çorba kaşığı pul biber 1 çorba kaşığı isot 1 tatlı kaşığı tuz yapılışı malzemeler derin bir kapta 10 dk yoğurulur. iri parçalar kopartılıp çöp adana şişine dizilir. arzuya göre ızgara, fırın veya mangalda pişirilr. yanında soğan salatası, ev yapımı lavaş ve ayranla servis yapılır. Afiyet olsun..

Lezzetli ve doyurucu bir kahvaltılık. malzemeler 1 adet yumurta 2 adet mantar (ince doğranmış) 1 dilim tavuk füme (kre doğranmış) tuz-karabiber 2 yemek kaşığı süt 1 çorba kaşığı sıvı yağ yapılışı tavaya sıvı yağ konur üzerine mantar ve jambonlar eklenip 1 dk pişirilir. bir kasede süt, yumurta, tuz ve karabiber çırpılıp mantarların üzerine ilave edilir. 1-2 dk sevilen kıvama göre pişirilip sıcak servis yapılır. afiyet olsun.

Jülyen dana etinin pek çok çeşidini pişirirler ve genelde içinde biberden soğana kabaktan babycorn a birçok malzeme olur. Beni tanıyanlar bilir ki biber denince kanım donar damarlarımdan çekilir :) Bu da benim elimden yalınlaştırılmış ve specialim haline gelmiş bir tarif. Hem kolay hem lezzetli en basit malzemelerle yemeği şölene dönüştürmeye hazır mısınız? malzemeler yarım kg sana stroganoff 8 adet orta boy mantar (sapı çıkartılmış ve yarım ay doğranmış) 1 orta boy havuç( soyulmuş ve kibrit çöpü doğranmış) 1 tatlı kaşığı tuz değirmende çekilmiş karabiber 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 paket (200 gr) çiğ krema yapılışı sıvı yağ tavaya dökülüp ısıtılır etler ilave edilir. Suyunu çekip yumuşayana kadar etler karıştırılarak pişirilir. havuçlar eklenip 5 dk daha kısık ateşte çevrilir. mantar eklenir suyunu çekene kadar pişirilir. krema ilave edilip 2 dk pişirilir ve en son tuzu ve karariberi eklenip yemeğin altı kapatılır. 5 dk dinlendirilip servis yapılır. bu yemeği makarnay...

Mutlu pazar kahvaltılarına yakışır bir tarif. Süper marketlerden birinden aldığım bu tavayla artık kreplerim hep gülüyor :) malzemeler 1 su bardağı un 1 su bardağı süt 1 yumurta yapılışı malzemeler derin bir kapta iyice karıştırılır ve birer kepçe tavaya yayılıp çift taraflı pişirilir. Bal, reçel, fındık kreması, muz kivi, çilek, krem peynir hatta acuka gerisi hayal gücünüze kalmış :) Afiyet olsun...

nette gördüğüm bütün tarifleri denedim ama ne yazık ki kalamar istediğim yumuşaklıkta olmadı. kendi yumuşasa da kızartma esnasında unu tavaya saldı ve kuru kötü kalamarlar yedik bir süre eşimle :) sonra damak tadıma güvenip bir şey daha ekledim terbiyeye ve mutlu son:) mutlaka deneyin pişman olmayacaksınız.. malzemeler yarım kg temizlenmiş taze kesilmiş kalamar 1 çorba kaşığı şeker 1 şişe maden suyu 1 tatlı kaşığı karbonat  mısır unu- buğday unu kızartmak için sıvı yağ yapılışı kapaklı bir kaba yarım kg temizlenmiş ve iyi yıkanmış kalamar konup üzerine şeker eklenir ve 2 dk şekerle ovulur. üzerine 1 şişe maden sodası ve 1 çay kaşığı karbonat eklenir. üstü kapatılıp buzdolabında 4 saat dinlendirilir (kalamarlarınız büyükse 6 saat uygun). sosu süzülen kalamarlar hafifçe yıkanır ve una bulanıp kızartılır. tarator ile servis yapılır. Afiyet olsun..

Kalamar ve midyenin yanında müthiş bir lezzet arttırıcı.çok değişik şekillerde yapılabiliyor. Bu da benim dokunuşum. Bakalım beğenecek misiniz? malzemeler 2 çorba kaşığı galeta unu 2 çorba kaşığı mayonez 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 tatlı kaşığı limon 1 tutam dere otu 6 adet ceviz 2 diş sarmısak 1 çay kaşığı tuz arzuya göre kornişon turşu (ki benim favorimdir) yapılışı sarmısak rendelenir, dereotu ince doğranır ve karıştırma kabına alınır. üzerine limon suyu eklenir. galeta unu, süzme yoğurt, tuz, mayonez, elimizle böldüğümüz ceviz de eklenip iyice karıştırılır. buzdolabında 15 dk dinlendirilip servis yapılır. Afiyet olsun..

Bizim oralarda pişiya denir ama çok değişik isimleri var. Muhteşem bir kahvaltılık 5 çaylarının vazgeçilmez ikramı. malzemeler hamuru için; 1,5 su bardağı un 1 çay bardağı süt 1 kaşık yoğurt 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı kabartma tozu isteğe göre 1 çay kaşığı çörek otu iç harcı için; 1 tutam maydanoz 100 gr çökelek veya yağsız peynir kızartmak için sıvı yağ yapılışı bir kapta çökelek ve doğranmış maydanoz karıştırılır. derin bir kaba hamur malzemeleri alınır ve kulak memesi kıvamında yoğurulur. 10 dk dinlenen hamur ceviz büyüklüğünde toplara ayrılıp yuvarlanır. merdane yardımıyla çay tabağı boyutunda açılan hamurun içine yeterli miktarda iç harcı konulup yarım ay şeklinde kapatılır ve kenarları tabakla kesilip tamamen kapandığından emin olunur. kızgın yağda iki tarafı da kızarana kadar pişirilip kağıt havlu üzerine alınır. sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun...

Ekmek yapma makinesini kullanan herkes bir iki ay içinde rafa kaldırdıklarını çok kilo aldırdığını söyler. Bir yıldır kullanmama rağmen bu makinada yaptığım ekmeklerden ötürü kilo almadım doğrusu :) bir de keki oluyor ki tadından yenmiyor. buyrun tarife bakalım.. malzemeler 2,5 su bardağı un 1 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı süt 1/2 su bardağı su 1 su bardağı sıvı yağ 1 limon suyu 1 avuç ceviz 3 yumurta 1 pk vanilya 1 pk kabaratma tozu 1 limonun kabuğu yapılışı 3 yumurta 1 su bardağı toz şeker çırpma kabına alınıp yüksek devirde 6 dakika çırpılır. mikser kapatılıp sırasıyla ceviz, limon suyu, limon kabuğu rendesi, süt, su, sıvı yağ, un, vanilya ve kabartma tozu eklenir. mikserin orta ayarında 1 dk çırpılır ve ekmek yapma makinasının büyük haznesine boşaltılır. 180 derecede 1 saat üstü hiç açılmadan pişirilir. bir iki dakika makinanın içinde dinlendirildikten sonra çıkartılıp servis yapılır. Püf noktası: ölçüde baz alınan tüm bardaklar aynı olmalıdır. Afiyet...

ismi bile yetiyor değil mi kerevizin. çocukken zorla yedirilen kerevizler aşkına.. bir de böylesini deneyin pişman olmayacaksınız :)) malzemeler 1 orta boy kereviz 1 kase süzme yoğurt 1 kase mayonez 1 tatlı kaşığı tuz 1 diş sarmısak 4-5 adet ceviz süslemek için kereviz yaprağı yapılışı derin bir kaba kereviz ve sarmısak rendelenir. mayonez, yoğur, tuz ve elimizle ezdiğimiz ceviz eklenir ve iyice karıştırılır. servis kabına alınıp arzuya göre süslenir. özellikle et yemeklerinin yanında harika bir meze ve mide rahatlatıcı bir tarif olarak tavsiye olunur. Afiyet olsun...

Akşam yemeğine kuzu yahnisi yapalım mı? malzemeler yarım kg yağlı kemikli kuzu eti (gerdan kaburga veya sırt eti olabilir) 10 adet arpacık soğan 2 diş sarmısak 1 küçük kase nohut 1 orta boy havuç 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı biber salçası 1 kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı sıvı yağ su yapılışı soğanlar yemeklikten biraz daha iri doğranır. nohut önceden yarım saat düdüklüde haşlanır. havucun kabukları soyulup 1 parmak kalınlığında halka halka doğranır. sarmısaklar dörde bölünür. sıvı yağ soğan ve sarmısak tencereye alınır. kavrulunca et ve havuçlar eklenir. et suyunu çekene kadar kavrulduktan sonra salçalar, tuz, kesme şeker ve karabiber eklenir. 2 bardak sıcak su konup kapağı kapatılır ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte(ortalama 45 dk) pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Herkes turşusunu çoktan kurdu ama benimkisi kırağıya kabak :)) Karın yağmaya başladığı şu günlerde ablamın bahçesinin son mahsullerinden güzel bir turşu kurayım dedim. Kırşehir'den döndüklerinde afiyetle yeriz.. Tarifimize bakalım.. Malzemeler yarım kg olgunlaşmış domates 1 baş sarmısak 1 yemek kaşığı kaya tuzu 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 bardak üzüm sirkesi su yapılışı domatesler ve sarmısak kavanoza doldurulur. en üste limon tuzu ve kaya tuzu eklenir. sirke döküldükten sonra üstünü geçene kadar su ilave edilir. Kapağı sıkıca kapatılır ve 15 gün boyunca günde bir kez iyice karışması ve tuzu tüm domateslerin eşit alabilmesi için kavanoz ters düz edilir. 15 gün sonra turşumuz afiyetle yenir.. malzemeler yarım kg olgunlaşmamış domates 1 baş sarmısak 1 yemek kaşığı kaya tuzu 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 bardak üzüm sirkesi su yapılışı domatesler ve sarmısak kavanoza doldurulur. en üste limon tuzu ve kaya tuzu eklenir. sirke döküldükten sonra üstünü geçene kadar ...

Trakya insanı ve göçmenlerin güzide yemeklerinden biridir. Oldukça ağır bir yemek olması yüzünden soğuk günlerde tercih edilmesi daha uygun olur. İç gömleği eskiden kolayca bulunmadığından bu yemek bizim için kurban bayramı demektir. Kurban bayramında bütün aile bir araya gelir ve annem güzel elleriyle bu yemeği bize pişirir. malzemeler 1 adet kuzu iç gömleği 250 gr kuzu ciğeri (zarı alınacak) 2 su bardağı pilavlık pirinç 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık 2 çorba kaşığı kuş üzümü 1 orta boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı yeni bahar 3 su bardağı sıcak su                                                                                     2 yemek kaşığı sıvı yağ kuzu ciğerler ve kuru soğan sıçan dişi doğranır. pirinç sıcak suda ıslatılıp yarım saat kad...

Romantik sofralarda küçük dokunuşlar en basit yemeğe bile aşk katar. Malzemeler 1 orta boy patates 1 orta boy havuç 1 kase bezelye 1 su bardağı mayonez 2 dilim kaşar peyniri 1 dilim salam 1 kutu mısır konservesi patates ve havuç küp şeklinde doğranır. önce havuç sonra patates haşlanır en son bezelye eklenir. pişen sebzeler süzülüp derin bir kaba alınır. soğuyunca mayonez, yıkanmış konserve mısır küp doğranmış kaşar peyniri eklenip karıştırılır. salamlardan kalp şeklinde parçalar kesilip serviste rus slatasının üzerine eklenir. Afiyet olsun...

ister makinada ister fırında bu ekmek bir harika malzemeler 400 ml su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı kuru maya 1 çorba kaşığı sıvı yağ 1120 gr un 1 yumurta 20 ml süt geniş bir kaba bütün malzeme konup iyice yoğurulur (yoğurma işlemini kaşık veya mikserin yoğurucusuyla da yapabilirsiniz). derin bir kek kalıbı iyice yağlanıp elde edilen hamur kalıbın içine boşaltılır. üzeri örtülüp 2 saat dinlenmeye bırakılır. 2 saatin sonunda 190 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika (kabarma oranına göre süre uzayabilir) pişirilir. Afiyet olsun..