lutfiyeninelinden

Laz böreği birkaç kez yediğim ve fellik fellik tarifini aradığım bir lezzetti. Geçen ramazan bayramında kayınvalidemlere giderken ilk kez uyguladığım ardanınmutfağı tarifini geçen gün de komşumla denedik ve fotoğrafladık. İlk denememi fotoğraflamadığım için tarif paylaşamamıştım. Şimdi tarif zamanı. MALZEMELER *30 adet baklava yufkası *125 gr tereyağı muhallebi için *4 yumurta sarısı *1.250L süt * 1+1/3 su bardağı toz şeker *4 çorba kaşığı mısır nişastası *4 çorba kaşığı pirinç unu *4 çorba kaşığı mısır unu *1 vanilya *tuz,karabiber   şerbet için *1+1/3 su bardağı şeker -2 su bardağı su *1/2 limon suyu YAPILIŞI Yumurta sarısı, mısır unu, pirinç unu, nişasta, tuz ve karabiber bir kaba alınıp üzerine 250ml süt eklenerek karıştırılır. Diğer tarafta tencereye 1 litre süt ve şeker koyulup kaynatılır. Kaynayan sütten kepçeyle alınıp diğer taraftaki yumurtalı karışıma karıştırarak eklenir. Tıpkı terbiyeli çorba yapar gibi yeternce ılınana kadar süt eklenmeye devam ed...

Bostan patlıcanı onun adı evet biliyorum. Ama biz eşimle topak patlıcan demeyi çok seviyoruz. Topalacık olduğu için:) Malum eşim kuş avcısı ve bir kuş avcısının karısı envai çeşit kuşlu yemek yapabilmeli. Uzun süredir methini duyduğum bu tarifi internette araştırdım farklı pek çok tarif verilmiş. Ben de onlardan yaptığım harmanı uyguladım ve ortaya lütfiyeninelinden nefis bir tarif çıktı. Bu tarifi yapmak için ille de avlanmanız gerekmiyor değil mi? Büyük marketlerde artık bıldırcın dondurulmuş ürünler arasında sıkça rastlanan bir ürün. Üşenmeyin hadi markete :)) MALZEMELER -2 adet bostan patlıcanı (ortalama 500gr) -4 adet bıldırcın -1 küçük kuru soğan -5 diş sarmısak -3 sivri biber -1 domates -tuz,karabiber,kekik -2 adet ceviz büyüklüğünde tereyağı -1 yemek kaşığı sıvı yağ YAPILIŞI Soğan, sarmısak, sivri biber tavada sıvıyağ ile 1-2 dk sotelenir. Küp doğranan domates, tuz ve karabiber eklenip 1-2 dk daha sotelenir. Patlıcanın içi oyulur. İçi tuzla ovulur. Bıldırcın, ter...

İşte mevcut tariflere ekleme yoluyla elde ettiğim bir tarifim. Davet sofralarında misafirlerinizin parmaklarını eksilteceği bir pilav. Adı pilav ya içinde yok yok. Benim gibi bir pilav severseniz eğer denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Yapımı o kadar da zor değil. Yanına da güzel bir lavaş döktürdünüz mü düşman çatlatırsınız neme lazım:) 1 orta boy soğan 1 orta boy havuç 1 avuç badem 3 çorba kaşığı kuş üzümü 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık 500 gr yağlı kuzu eti 2 tatlı kaşığı safran tuz, karabiber 2 su bardağı jasmin pirinç 4 su bardağı et suyu 1 çorba kaşığı tereyağı YAPILIŞI Bademler sıcak suda 2-3 dk haşlanıp kabukları soyulur. Havuç soyulup rendelenir. Soğan fare dişi doğranır. Etler yumuşak kıvama gelene kadar pişirilir. Suyu 3 bardağa tamamlanır Safran 1 bardak sıcak suya atılıp sarı rengi çıkana kadar bekletilir. Haşlanan etler güveç kabına konup 250 derece fırında tandır kıvamı alana kadar pişirilir. Tencereye tereyağı konur. Sırayla soğan, dolmalık fıstık, ba...

Mutfak kültürümüzün ne kadar zengin olduğunun bir kanıtı daha. Kenarlardan çekiştirilerek uzatılan bir hamurun bu denli lezzetli olması takdire şayan. Boşnak olan ananemin yaptığı, yengeme ve anneme öğrettiği ve bize de miras kalan bir tarif. Hadi bakalım sıvayın kolları hanımlar. Harika bir börek tarifimiz var sırada. MALZEMELER hamuru için; 1 kg un 1 tatlı kaşığı sirke 1 su bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 çay kaşığı şeker aldığı kadar su açmak için sıvıyağ iç harcı: 1 patates 1 soğan 250 gr kıyma tuz karabiber pul biber YAPILIŞI Önce iç harcıyla başlıyoruz böreğimize. Patatesi rendeliyoruz, soğanı küçük doğruyoruz ( resimden anlaşılacağı gibi ben ronodan geçirdim:) ). Kıyma ile tavaya koyup tuzu biberi ekleyerek iyice pişiriyoruz. Hamur malzemesini karıştırıyoruz. 20 dk kadar ılık ortamda dinlendiriyoruz. Açacağımız tezgahın boyutlarına göre bezeler kopartıyoruz. Tabak büyüklüğünde açıp altlı üstlü yağlıyoru...

Eveet yine uzunca bir aradan sonra burdayım. Bayram, isg eğitimleri, şehir dışı seyahatleri, ocak ve işyeri denetimleri derken zaman hızla akıp geçiyor. Yeni tarifler deniyorum ama blogun başına oturup da kaleme alamıyorum bir türlü. İlk tarifim çok pratik ve lezzetli. Günlerinizin gözdesi olmaya aday ve asla evde yaptığınıza inanmayacakları bir tarif. Bit kurabiye diyen olduğu gibi kremşantili kurabiye diye adlandıran da var. Lütfiyeninelinden dokunuşlarla karşınızda bit kurabiyemmmmmm.. MALZEMELER 1 adet kremşanti 3 su bardağı un 1 su bardağı sıvıyağ evet sadece bu kadar. Nerede peki lütfiyeninelinden kısmı? Un miktarını azaltarak aynı ölçüde kırılmış fındık, çekilmiş ceviz, kuş üzümü, damla çikolata ekleyebilirsiniz. YAPILIŞI Bütün malzemeler karıştırılır. Elde edeceğiniz hamur un kurabiyesi gibi yumuşak kıvamlı bir hamur olmayacak. Unlu dağınık bir hamur elde edeceksiniz şaşırmayın. Elde ettiğiniz hamuru istediğiniz boyutlarda elinizin içinde sıkıştırıyorsunuz. Bir iki h...