lutfiyeninelinden

Nurhayat'in cezerye tarifiyle günümüze devam edelim. MALZEMELER: 3 su bardağı rendelenmiş havuç 1 su bardağı şeker 1 su bardağı irmik 2 su bardağı süt 1 paket vanilya yeteri kadar hindistan cevizi yeşil fıstık YAPILIŞI havuçlar şekerle 5 dakika kadar pişirilir.irmik ilave edilir.biraz karıştırdıktan sonra süt katılır.sütü çekene kadar pişirilip soğumaya bırakılır.soğuduktan sonra küçük toplar haline getirerek hindistan cevizine bulanır. Afiyet Olsun..

Bu tarif de canım arkadaşım Nurhayat'in. Ellerine sağlık diyor ve sizlerle paylaşıyorum. MALZEMELER 2 adet orta boy patates 3 adet sivri biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı isot köftesi için; 250 gr orta yağlı kıyma 1 küçük kuru soğan 2 diş sarmısak 2 çorba kaşığı galeta unu 2 çorba kaşığı su 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı isot ya da pul biber üzeri için; 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 su bardağı su 2 yemek kaşığı sıvıyağ YAPILIŞI Soğan derin bir kaba rendelenir. üzerine diğer köfte malzemeleri eklenip iyice yoğurulur. Eşit parçalara bölünen köfteler ince uzun şekillendirilir. Patatesler soyulup dikleme sekize bölünür. Sivri biberler ortadan ikiye kesilir. Borcama en alta köfte ve patates, üste biberler gelecek şekilde yerleştirilir. domates ve biber salçası yağda kavrulur üzerine iki bardak su eklenip salçalar eritilir. Elde edilen salçalı su borcama eşit dağıtılır, tuz biber de ilav...

Güzel bir meze ve salata. Hemen her yemeğin yanına leziz bir yardımcı.Üstelik yapımı da sunumu da çok kolay. İşte malzemeler; MALZEMELER Yarım demet roka 1 orta boy domates 3 diş sarmısak yarım çay bardağı nar ekşisi 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 3-4 adet ceviz içi YAPILIŞI: rokalar iri parçalara doğranır ve servis tabağına alınır. domates küp küp doğranıp rokaların üzerine eklenir. bir kapta nar ekşisi, ezilmiş sarmısak, tuz, zeytinyağı karıştırılır ve rokaların üzerine gezdirilir. cevizler elde iri parçalara ayrılarak tabak süslenir. Afiyet Olsun...  

Eşimle balık pazarında gezerken zıpkınla vurulmuş bir ıstakoz gördük. Tabi canlı olmadığı için öyle çok pahalıya almadık. İlk ıstakoz deneyimimi sizlerle paylaşmak istedim. Tadı hiç fena olmadı :) MAZLEMELER 1 adet 1 kg lık ıstakoz 1 portakal 1 kuru soğan 1 tutam tuz 2 litre su 3 diş sarmısak yarım limonun suyu yarım çay bardağı zeytinyağı YAPILIŞI Kuru soğan, portakal ve su büyük bir tencereye konur. kaynamaya başlayınca ıstakoz içine atılır ve 5dk haşlanır. kabuklar kırılıp içindeki beyaz etleri çıkartılıp servis tabağına alınır. Sarmısaklar ezilir, limon, tuz ve zeytinyağıyla karıştırılıp ayıklanan ıstakozun üstüne gezdirilir. Afiyet Olsun...

Biz trakyalıların sıkça yaptığı ve çok sevdiği bir yemektir. Bayram sabahları soframızdan eksik olmaz. Kuzu etlisi, tavuklusu, ördeklisi yapılır. Ben biraz değiştirdim bu geleneksel tarifimizi. Bakalım beğenecek misiniz? MALZEMELER 2 su bardağı pirinç 1 orta boy soğan(fare dişi doğranmış) 2 çorba kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı yeni bahar 4 adet tavuk budu 5 bardak su 1 tatlı kaşığı tuz 3 çorba kaşığı sıvıyağ  YAPILIŞI: Tavuk butları tavada hafif pembeleşene kadar kavrulur. üzerine tuz ve su ilave edilip tavuklar yumuşayana kadar pişirilir. Tavaya sıvı yağ ve soğan konur ve pembeleşene kadar kavrulur. yıkanıp süzülen pirinç eklenir. kuş üzümü ilave edilip iyice kavrulduktan sonra et suyu da eklenir. yenibahar üzerine serpilip karıştırılır. borcama alınan pilavın üzerine etler dizilir ve 200 derece fırında suyunu çekip tavukların üstü kızarana kadar pişirilir. sıcak servis edilir. Afiyet Olsun...

Arazi çalışmalarım sırasında kaldığım bir otelde yediğim ve o günden beri vazgeçemediğim bir lezzet. Yapımı son derece basit ama ziyafet sofralarını bile süsleyecek kadar lezzetli bir tarif. MALZEMELER 2 adet tavuk göğsü 2 su bardağı süt 3 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı tereyağı 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber YAPILIŞI: tavuk göğsü küp doğranıp tavada yağsız olarak sotelenir. suyunu çeken tavuklar borcam fırın tepsisine yayılır. ayrı bir tencerede tereyağı eritilip unla birlikte kokusu yayılıncaya kadar kavrulur. üstüne süt ilave edilip koyulaşıncaya kadar pişirilir. tuz, karabiber katılır. elde edilen beşamel sos tavukların üstüne eşit miktarda dökülür. en üste kaşar peyniri serpilip 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet Olsun..

Bugünlerde çin mutfağına merak sardım. Bunda sanırım izlediğim Ramen Girl ün etkisi büyük. Son olarak denediğim karidesli noddle da en az etlisi kadar güzel oldu. Bakalım siz de beğenecek misiniz? MALZEMELER 2 yaprak noddle 100 gr karides 1 orta boy kurusoğan (yarım ay doğranmış) 1 adet havuç (jülyen doğranmış) yarım çay bardağı sıvı yağ 4 adet orta boy mantar (yarım ay doğranmış) 2 diş sarmısak (küçük doğranmış) 2 tatlı kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı erik ekşisi 1 çorba kaşığı susam YAPILIŞI soğan ve sıvıyağ wok tavasına alınıp biraz kavrulur. karidesler eklenip suyunu çekene kadar kavrulmaya devam eder. sarmısak ve mantar tavaya eklenir. hafif çevrildikten sonra mantarlar ilave edilir. derin bir tencerede su kaynatılıp noddle yaprakları 5-6 dk haşlanır. haşlanan noddlelar süzülüp wok tavasına eklenir. bir iki çevrildikten sonra soya sosu, erik ekşisi de ilave edilir. iyice fokurdayınca servis tabağına alınır. tavada kavrulan susam ile servis yapılır. Afiyet Olsun.. ...

Yarın pazar. ister misiniz sevdiklerinizle güzel bir kahvaltı keyfine sıcacık poğaçaları da ekleyelim? Müthiş güzel olan bir tarif, içinde püf noktalarıyla ve tabi lütfiyeninelinden;)      MALZEMELER hamuru için; 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı süt 4 su bardağı un 125 gr eritilmiş margarin (tereyağı da olabilir) 2 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1,5 tatlı kaşığı şeker 1,5 tatlı kaşığı kuru maya iç harcı için 1 dilim beyaz peynir 1 tutam dere otu 1 tatlı kaşığı pul biber üzeri için; susam çörekotu YAPILIŞI hamur malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurulur. dikkat edilmesi gereken husus 1 yumurgtanın tamamı ve diğerinin yalnızca beyazı hamura eklenir. sarısı üzerine sürmek için kullanılır. yoğurulan hamur 1 saat kadar dinlendirilir ve cevizden biraz iri parçalara ayrılır. ayrı bir kapta ince doğranmış dereotu, beyaz peynir ve pul biber karıştırılır. hamur bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açılıp içine harçtan konur ve kapatılarak yağlı kağıt konmuş fır...

İlk kez denediğim ve yiyenlerin bayıldığı tarif. Siz de farklı lezzetlere açıksanız, bu ne ya hep kurufasülye, hep etli bamya diyenlerdenseniz mutlaka denemelisiniz. MALZEMELER 2 adet havuç 6 adet mantar 1 adet kuru soğan 150 gr stragonoff 2 çorba kaşığı soya sosu 2 çorba kaşığı susam 3 yaprak noddle haşlamak için su ve tuz sıvı yağ YAPILIŞI Noddle tuzlu suda 5-6 dk haşlanıp süzülür. Wok tavasında sıvıyağ kızdırılır. içine etler atılıp mühürlenir. ardından sırasıyla soğan, havuç, mantar eklenip pişirilir. en son soya sosu ilave edilir. haşlanan noddlelar da wokta yerini alır. ayrı bir tavada susam kavrulur. yemek ateşten alınıp susam eklenir. soğumadan servis yapılır. Afiyet olsun..

Karadeniz arazi çalışmalarım sırasında yemekten en çok keyif aldığım kahvaltılık-ara sıcak. Kullanılan malzemenin kalitesiyle orantılı olarak lezzeti de katlanıyor. MALZEMELER 2 yemek kaşığı mısır unu 2 çorba kaşığı tereyağı (reklam olmasın ama kebirinki ile güzel oluyor :) 1 su bardağı süt 1 tutam tuz 100 gr kadar imansız peynir (kolot da deniyor bildiğim kadarıyla) bir de bakır tava :) YAPILIŞI tereyağı tavada eritilir, içine mısır unu koyulup kavrulur. altın sarısı renk alınca süt ve tuz ilavesi yapılır. süt kaynayıp kıvamı koyulaşınca didiklenen peynirler eklenir.peynirler eriyinceye kadar karıştırılır. tavanın altı kısılır. tam kıvamına geldiğinde ilk başta eklediğiniz tereyağı ile muhlama birbirinden ayrılmış görünür. Afiyet olsun:))