lutfiyeninelinden

Her mevsim kurtarıcı balıklarımdan ikincisi somon. Lezzetinin yanında besleyiciliğiyle de çocuklarına balık sevdirmek isteyen annelerin en büyük yardımcısı olduğunu düşünürüm hep. Yanında her daim salçalı makarna yaparım. Gerçekten çok yakışır. Bu tarifin benzerini çuğra plajında adonis adlı mekanda tatmıştık. Eşim evde denememi isteyince kolları sıvadım ve ortaya bu lezzet çıktı.  MALZEMELER 2 dilim somon 1 tutan dereotu 1 paket krema 1 çay kaşığı karabiber 1 tutam tuz YAPILIŞI Somonlar fırın tepsisine yerleştirilir. Ürerine değirmenden bir iki tutam tuz çekilir. Krema balıkların üzerine gezdirilip en üste karabiber ve dereotu serpilir. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun..

Kuzu tandırı kim sevmez ki? Her yerde bulmak ne mümkün. Birkaç denemenin ardından odun ateşindeki kadar iyi olmasa da lezzetli bir tandır elde ettim. Eşimin ağır ağır yiyelim dediği tandırın 15 dakikada bitmesi sanırım lezzetinin kanıtı oldu :)Denemeniz şiddetle tavsiye olunur. Şimdiden afiyet olsun.. MALZEMELER 750 gr kemiksiz kuzu eti (yağı sevdiğiniz gibi ayarlayın) 2 tatlı kaşığı tuz YAPILIŞI Kuzu eti güveç kabına konur. 220 derece fırında 1 saat 20 dk kadar pişirilir. Kapağı ara ara açılıp su seviyesi kontrol edilir. 1 saat 20dk sonra tuz eklenip karıştırılır ve kapağı tekrar kapatılır. 25 dakika kadar daha pişirilir. Kapağı açılıp 10 dk üstü kızartılır. Lavaşla servis yapılır. Afiyet Olsun..

İşte yine bir tavuk tarifi. Dışarıda yapılan tavuk grillerin lezzetinde. Pratik lezzetli bir akşam yemeği için yanına safranlı pilav da yaptınız mı oh miss. MALZEMELER 4 adet tavuk budu 1 tatlı kaşığı tuz 2 orta boy patates alüminyum folyo YAPILIŞI Tavuk butları iyice yıkanır ve fırın tepsisine dizilir. Patatesler soyulup halka dilimlenerek tepsiye eklenir. Üzerine tuz ekilir. Tepsinin üstü alüminyum folyo ile kaplanır. 220 derece fırında önce yarım saat pişirilir. Fırın ayarı 240 dereceye getirilip alt rafa indirilir. Üzerindeki alüminyum folyo çıkartılır. Saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam edilir. Üzeri istenen kıvamda kızartılır. makarna veya pirinç pilavıyla servis edilir. Afiyet olsun..

Hindistancevizi aşığı biri olarak içinde hindistancevizi olan hiçbir tatlıya hayır diyemem. Geçenlerde yaptığım imam sarığı tarifinden kalan kekleri nasıl değerlendiririm diye düşünürken ortaya bu güzel trufflelar çıktı. İşte tarifimiz. MALZEMELER 150 gr kek 80 gr bitter çikolata yarım paket pasta kreması yarım su bardağı süt hindistancevizi YAPILIŞI Yarım su bardağı soğuk süt ile pasta kreması iyice çırpılır. Çırpılan kremanın içine kekler ufalanır. Çikolata benmari usulü eritilip karışıma eklenir. Karışım iyice yoğurulur. İstenen büyüklükte kopartılıp yuvarlanarak hindistancevizi ile kaplanır. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilip servis yapılır. Afiyet Olsun.

Balık memleketinde yaşayınca mevsimi olsun olmasın en büyük kurtarıcılarımdan birisi çipura diğeri az sonra paylaşacağım mübarek oluyor. Çipurayı fazla baharatlarla boğmadan tadını en güzel çıkartmanın yolu bu tarifte sizlerle. MALZEMELER 1 orta boy çipura 2 defne yaprağı 4-5 adet tane karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı yarım limon suyu bir iki tutam tuz süslemek için halka limon YAPILIŞI Limon suyu, tuz, karabiber, zeytinyağı karıştırılıp balığın her yerine bu karışım sürülür. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir. Yağlı kağıt üzerine konup defne yaprakları elle kırılarak balığın üzerine konur. 190 derece fırtında üzeri kızarana kadar (ortalama yarım saat) pişirilir. Üzerine limon dilimleri konur. Bol salatayla servis yapılır.

Beni tanıyanlar iyi bilir ki tavuk soframın baş tacıdır. Her Allahın günü tavuk yesem yine de bıkmam. Grilli olsun, fırını olsun, pidesi olsun ne olursa olsun yeter ki tavuk olsun. Bu da sıkça pişirdiğim ve eşimin de sevdiği tariflerimden. Körili tavuğumuz yine lütfiyeninelinden.. MALZEMELER 1 küçük kuru soğan 5 adet kemiksiz tavuk budu 1 paket krema 1 tatlı kaşığı köri 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber YAPILIŞI Soğanlar yemeklik doğranır. Tavuklar küp şeklinde doğranır. Tavaya aynı anda tuzla birlikte konulup 15-20 dk karıştırarak pişirilir. Kaşık ucuyla kontrol edilen tavukların yumuşadığına kanaat getirilince krema, köri ve karabiber eklenir. Kreması fazla çektirmeden bir taşım kaynatılır. Tercihen (ki ben en çok böylesini yaparım) makarna ile servis yapılır. Afiyet olsun..